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FAZ Plus Artikel Allergie und Einbildung : Sind wir wirklich alle laktoseintolerant?

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Ein Glas Milch Bild: dpa

Gluten, Laktose, Erdnüsse: Viele sind überzeugt, Essen mache sie krank. Mode-Erscheinung, Hysterie oder berechtigter Anlass zur Sorge: Was an den Unverträglichkeiten dran ist.

          Eine Kanne Milch, laktosefreie Milch und Sojamilch aus dem Tetrapack – die Vielfalt am Frühstücksbuffet an diesem Morgen könnte es mit dem Angebot eines feinen Tagungshotels aufnehmen. Tatsächlich findet hier, in einer katholischen Bildungseinrichtung im Dreiländereck von Deutschland, Österreich und der Schweiz, ein kostenloser Meditationskurs statt. Vipassana.

          „Hast du an die glutenfreie Brotscheibe für Silvia gedacht?“, tönt es Natalja entgegen, als sie den Servierwagen zurück in die Küche rollt. Natürlich hat sie das, schließlich ist die 35-Jährige als freiwillige Servicekraft nicht zum ersten Mal fürs Buffet zuständig. „Es ist wichtig, dass sich die Kursteilnehmer auf die Meditation konzentrieren“, sagt sie. „Wir Helfenden sind dafür zuständig, dass sich keiner Sorgen machen muss.“ Schon gar nicht beim Essen.

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          Klassisches Weizenbrot? Nein, danke. Viele Deutsche verzichten auf glutenhaltige Produkte, obwohl sie keine Allergie haben.

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