24.11.2004 · Der neue Michelin-Führer demonstriert wieder Ausgewogenheit - mit einigen Spezialitäten und Überraschungen. Joachim Wissler gehört seit Dienstag zur deutschen Spitze, die wir hier in sechs Kurzporträts vorstellen.
Von Jürgen Dollase
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Neue Sterne an Deutschlands Tischen
Der Michelin-Führer 2005, der letzte, der in der Verantwortung des langjährigen Chefredakteurs Alfred Bercher entstanden ist, demonstriert wieder Ausgewogenheit - mit einigen Spezialitäten.
Neben bekannten Köchen wie Juan Amador ("Amador", Langen), Armin Karrer ("Zum Hirschen", Fellbach) oder Manfred Schwarz ("Schwarz. Das Restaurant", Heidelberg), die nach Neubeginn einen ersten Stern zurückerhielten, dürfen sich Johannes King ("Söl'ring Hof", Sylt), Klaus Erfort ("Gästehaus", Saarbrücken) und Dirk Luther ("Seehotel Töpferhaus" in Rendsburg/Alt Duvenstedt) über einen zweiten Stern freuen.
Und selbst bei drei Sternen gibt es Bewegung: Joachim Wissler gehört seit Dienstag zur deutschen Spitze, die wir hier in sechs Kurzporträts vorstellen. Mit Wissler wird nun das beschauliche Bergisch Gladbach - neben Baiersbronn im Nordschwarzwald - zum zweiten deutschen Zentrum der Kochkunst, denn auch Dieter Müller steht hier am Herd.
Bis auf Eckart Witzigmann (drei Sterne bis 1994 im "Aubergine") und Herbert Schönberner (bis 1988 im "Goldenen Pflug") ist es übrigens die vollständige Liste der Köche, die bisher in Deutschland drei Michelin-Sterne erhielten.
