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F.A.Z. Gesellschaft

Genuss

Quiz Was, bitte, ist ein „Löffelgericht“?

Spiegeleier, Nudeln oder Toast – die kriegt fast jeder hin. Aber was wissen Sie über Lebensmittel und ihre Zubereitung, über Restaurants und Tischsitten? Hier können Sie Ihre eigene Genussbildung überprüfen - bei unserem kulinarischen Pisa-Test. Mehr 10

Mangold, Teltower Rübchen und Co. Alte Gemüsesorten neu entdeckt

Ob Mangold, Melde oder Spargelerbse: Alte Gemüsesorten sind wieder im Kommen. Auch im eigenen Garten machen sie sich gut, denn sie sind robust, vermehren sich leicht und sind echte Hingucker. Mehr

Food-Trucks Essen auf Rädern

Sie servieren Hot Dogs, Crêpes, Lobster und jedes denkbare Sandwich, sie locken zum Frühstück, zum Mittag- wie zum Abendessen: In Amerika erleben fahrbare Imbisse, die Food-Trucks, dank Nostalgie und Rezession ein Revival. Mehr 6

„Ich lehne den Begriff ‚Gourmet‘ ab“: John T. Edge
Ein Food-Truck-Experte im Gespräch „Ich habe eine Weltreise gemacht – in Amerika!“

Food-Truck-Experte John T. Edge im Gespräch über kulinarische Vielfalt, Einwanderer und das demokratische Ideal des Essens mit Fremden. Mehr 5

Brotaufstrich im Test Kann Erdnuss Genuss sein?

Sie klebt am Gaumen, sämtlicher Speichel scheint aus dem Mund verschwunden: Erdnussbutter. Das muss nicht sein. Wir baten Spitzenkoch Nils Henkel zum Test. Er selbst hat ein Gericht entwickelt, in dem die Butter eine große Rolle spielt. Mehr 1 6

Mehr Genuss
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Der beste Koch der Welt: der Spanier Joan Roca.
Top-Restaurants Joan Roca nun „bester Koch der Welt“

Das britische „Restaurant Magazine“ hat den Spanier Joan Roca aus Girona zum neuen Spitzenreiter unter den Köchen gewählt. René Redzepi vom legendären „Noma“ in Kopenhagen fällt auf Platz zwei zurück. Ein deutscher Koch ist unter den besten zehn. Mehr 3 6

Enzyme, Enzyme: Rohkost für jeden Tag.
Szenetrend Rohkost Rohe Revolution

Nach Vegetariern und Veganern sind jetzt die Rohkostler dabei, den Markt der alternativen Ernährung zu erobern: Restaurants werden eröffnet, und es gibt eine eigene Messe. Ein Szenetrend auf dem Weg zur Massentauglichkeit. Mehr 6 3

Der Stolz Perus: Cebiche aus rohem Fisch gilt als Nationalgericht.
Peruanische Küche Grillhähnchen einen die Nation

Peru ist vom Aufbruch erfasst. Eine wichtige Rolle spielt dabei die Küche, die so vielfältig ist wie keine andere. Und die sich nun selbstbewusst aufmacht, die Welt zu erobern. Mehr 16 35

MultimediaObjekt
Das besondere Restaurant (10) Ganz nah dran

Genau so schmeckt die zukunftsträchtige Form einer neuen Landküche: Im „Landhaus St. Urban“ bei Trier hat Harald Rüssel eine hohe Sensibilität für regionale Produkte entwickelt. Haus, Landschaft und Küche vereinigen sich zu einem verführerischen Ensemble. Mehr 12

Drei Sterne: Weine von Künstler und Sauer.
Deutsche Spitzenweine im Test Einmal die Großen, bitte!

Der Verband deutscher Prädikatsweingüter hat wieder die besten Weine des Landes prämiert. Wir haben die Elite des deutschen Weinbaus verkostet – mit manch überraschendem Ergebnis. Mehr 31

Bildergalerie
Süße Orangenmarmeladen im Test Ab in den Süden!

Ein Test süßer Orangenmarmeladen – und zugleich eine Reise in die Sonne. Wir haben zehn Sorten mit Berlins führender Köchin, Sonja Frühsammer, probiert. Mehr 2 13

Alain Ducasse: „Die Spitzengastronomie hat eine besondere Verantwortung.“
Französische Spitzengastronomie Allons, enfants, lasst uns mehr Gemüse essen!

Der Franzose Alain Ducasse führt ein globales Restaurant-Imperium; 19 Michelin-Sterne nennt er sein eigen. Eine Mission hat er auch: Wir sollen gesünder essen. Mehr 1 6

Versteigert den Weinkeller seines Restaurants El Bulli: Ferran Adrià
Das Ende einer Ära Weinkeller von Adriàs El Bulli wird versteigert

Ferran Adriàs „El Bulli“ galt bei vielen als das beste Restaurant der Welt. Vor zwei Jahren hat er es geschlossen. Jetzt versteigert der Spitzenkoch seinen Weinkeller - für einen guten Zweck: die Förderung von Nachwuchstalenten. Mehr 12

Kunden in der Frankfurter Filiale des veganen Supermarkts „Veganz“.
Vegan leben Ein Karrierist wird grün

Jan Bredack war früher Manager bei Mercedes. Jetzt ist er Veganer und dabei, eine Kette mit zwanzig veganen Läden aufzubauen. Wie passt das zusammen? Mehr 42 22

Kristof Mulack kommt nicht mit leeren Händen. Und seine Freundin hilft im Service mit.
Kitchensurfing Ein Koch im Haus

Jeder kann kochen. Aber niemand muss es. Eine Website vermietet professionelle Köche für einen entspannten Abend daheim. Selbstversuch mit einem Könner. Mehr 1 11

Bildergalerie
Ostern Weil kein Ei dem anderen gleicht

Ostern! Und was kommt auf den Tisch? Auf der Suche nach Rezepten rund ums Ei haben wir aktuelle Kochbücher durchgeblättert – und köstliche Klassiker gefunden. Mehr 1 4

Pommes aus Püree oder aus gewachsenen Knollen - man schmeckt den Unterschied.
Ernährung Das schmeckt uns nicht!

Frischmilch, die wochenlang hält, mit Luft, aber ohne Liebe gebackene Brötchen und Pommes frites wie aus rechteckigen Kartoffeln: All das kaufen wir der Nahrungsmittelindustrie ab. Ein Aufruf zum Widerstand. Mehr 68 138

„Das ist keine Arbeit, das ist ein Privileg“: Toldot Aharon in Jerusalem beim Mazzen-Backen vor dem Pessachfest.
Pessachfest Die reinen Mazzen der Toldot Aharon

Vor dem Pessach-Beginn an diesem Montag stehen die Strenggläubigen von Mea Schearim in der Backstube – dort darf alles nur nach Tora und Talmud zugehen. Mehr 8

Ein auf der Zugspitze gärender Wein soll besser schmecken - das erhoffen sich fränkische Winzer.
Experiment Reift Wein auf der Zugspitze besser?

Fränkische Winzer haben ein Fass mit der Weißweinsorte Müller-Thurgau auf die Zugspitze gestellt. Ein zweites steht in Unterfranken. Nach 100 Tagen der Reife wollen die Winzer überprüfen, ob die Höhe Einfluss auf die Weinqualität hat. Mehr 1 1

Weltkulturerbe: das Douro-Tal im Norden Portugals
Portugal Der Basar der Weinberge ist eröffnet

Das Douro-Tal, die Heimat des Portweins, hat in den vergangenen zehn Jahren eine wahre Rotwein-Revolution erlebt. Doch aus dem Boom ist eine Krise geworden - wie überall in Portugal. Mehr 5

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