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F.A.Z. Gesellschaft
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Das Leben ist ein Picknick

Frittata
© Gyarmaty, Jens
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25.04.2012

Frittata

Frittata ist ein italienisches Omelett, das mit Gemüse untermischt, von Weißbrot stabilisiert und auf der Oberfläche mit Balsamico leicht gesäuert wird. Der fertige Eikuchen lässt sich in Happen teilen, in die ein Zahnstocher gesteckt wird.

Zutaten: 6 Eier, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 Avocado, 2 Scheiben Toast, etwas Milch, Pflanzenöl, Crema di Balsamico.

Toast in Milch aufweichen und mit Eiern verquirlen. Feingeschnittene Zwiebeln in einer hochwandigen Pfanne in Öl glasig dünsten, Gemüse kurz darin anschwenken und dann mit Eimasse übergießen. Während das Stocken beginnt, gewürfelte Avocado einstreuen. Anschließend 10 bis 15 Minuten bei 180°C backen, auf eine Platte stürzen und mit der süß-sauren Crema verzieren.

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