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Asiatisch: Frühlingsrollen mit süßsaurer Sauce
Asien ist ein großer Kontinent, auf dem viele Völker leben. Die meisten dieser Völker kochen scharf. Das liegt am feucht-heißen Klima: Gewürze wie Chili oder Ingwer sind gut fürs Immunsystem und töten Bakterien ab.
Mit der Schärfe enden die Gemeinsamkeiten asiatischer Kochkultur aber auch schon - zumindest in Asien. An außerasiatischen Asia-Imbissen vereinen sich Bambusschößlinge und Sojasprossen mit Kokosmilch und Shiitake-Pilzen zu einem undefinierbaren Allerlei.
Fett-Schwämme oder Wok-Gemüse
Der Inhaber kommt vielleicht aus Pakistan und wirft auf Verlangen auch gern ein Schnitzel in die Friteuse. Heißt der Asia-Imbiß aber beispielsweise Thai-Imbiß und gehört zu einem guten thailändischen Restaurant, sieht die Sache anders aus. Wer aufs Fett achtet, sollte hier nicht zuviel Erdnußsauce nehmen.
Beim Chinesen gilt: Frühlingsrollen sind Schwämme, die sich mit Öl vollsaugen. Am gesündesten sind sekundenschnelle Gerichte aus dem Wok mit viel frischem Gemüse.
