Dort, wo Sterneküche draufsteht, sind nicht selten kaum nachkochbare Rezepte drin. Im Fall von Douce Steiners Kochbuch ist das anders: "Sterneküche für zuhause" verspricht der Titel, und genau das halten die gut zweihundert folgenden Seiten auch. Steiner, lange Zeit Deutschlands einzige Zwei-Sterne-Köchin, präsentiert sich unprätentiös und bodenständig. Dem Lauf der vier Jahreszeiten folgend, stellt sie ihre liebsten Rezepte aus saisonalen Produkten vor, erklärt schlüssig und animiert zum Nachkochen. Die Raffinesse der gehobenen Küche findet sich in Rezepten wie Kaninchen-Schnecken-Spieß mit Brennnesselpüree ebenso wie die Freude an einem simplen Apfelkuchen vom Blech oder in Grand Marnier marinierten Erdbeeren. Steiner geht es um den Spaß am Kochen und an den Produkten, nicht um Spielereien einer Sterneköchin. So präsentiert sich ihr Buch auch optisch: Die großzügige Aufmachung lässt viel Raum für die geradlinigen Fotos von Michael Wissing, die jedes Gericht vor weißem Hintergrund wirken lassen. Diese Nüchternheit entschädigt auch für die eingeschobenen Familienfotos mit persönlichen Anmerkungen der Köchin, die für Außenstehende mitunter ein wenig ins Kitschige abdriften.
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"Cuisine Douce - Sterneküche für zuhause" von Douce Steiner. AT Verlag, Aarau 2008. 222 Seiten, zahlreiche Fotos. Gebunden, 39,90.
