Esspapier

Tim Mälzer ist ein Hauptvertreter des kulinarischen Populismus. In seinem neuen Buch widmet er sich Gemüse und Kräutern und lässt wieder einmal jede Sensibilität vermissen. Mehr Von Jürgen Dollase 3 38

Tim Raue gilt als das Enfant terrible unter den Köchen und gefällt sich in dieser Rolle. Dass er auch kulinarisch gern eigenwillige Wege beschreitet, zeigt „My favorite things“. Mehr Von Jürgen Dollase 10

Ralf Bos ist der Hoflieferant der Spitzenköche. Sein neues Buch „Mein kulinarisches ABC“ zeigt deutlich, wie gern er unkonventionelle Wege geht. Mehr Von Jürgen Dollase 13

In einem Prachtband über das „kulinarische Erbe der Alpen“, der parallel zu einer Fernsehserie erscheint, kommen endlich einmal ein paar sehr gute Dinge zusammen. Nur die Rezepte fehlen noch. Mehr Von Jürgen Dollase 30

Im Restaurant „Ikarus“ in Salzburg sind das ganze Jahr über Köche aus aller Welt zu Gast. Das schöne Buch „Kulinarische Überflieger“ stellt sie vor. Mehr Von Jürgen Dollase 9

Pierre Hermé ist einer der besten Patissiers der Welt. Sein neues Buch richtet sich eigentlich an Profis, hält aber auch für Anfänger wertvolle Anregungen bereit. Mehr Von Jürgen Dollase 7

Georg Bernardini hat jahrelang eine erfolgreiche Confiserie geleitet. Nun hat er mit „Der Schokoladentester“ ein Buch geschrieben, das zum Besten zählt, was auf diesem Gebiet zu finden ist. Mehr Von Jürgen Dollase 19

Andrée Köthe und Yves Ollech vom Nürnberger Restaurant „Essigbrätlein“ sind Spezialisten für Gemüse. Das beweisen sie auch in ihrem neuen Buch. Mehr Von Jürgen Dollase 34

Johannes King kocht im Hotel „Söl’ring Hof“ in den Dünen der Insel. In seinem neuen Buch schlägt er eine schöne Brücke zwischen Naturnähe und Regionalität. Mehr Von Jürgen Dollase 3 14

Drei Fernsehköche haben ein Buch mit eigenen Rezepten herausgegeben. Man sieht hier: Sie kochen sehr ähnlich und seit Jahren immer das Gleiche. Mehr Von Jürgen Dollase 14

Neues aus dem Norden: Ein neues Buch gibt einen erfreulich genauen Einblick in die Arbeitsweise der kreativsten Köche Dänemarks. Mehr Von Jürgen Dollase 11

Der Schwede Magnus Nilsson ist erst neunundzwanzig Jahre alt und schon ein Meister des avantgardistischen Fachs. Sein neues Buch steckt voller origineller Ideen. Mehr Von Jürgen Dollase 9

Immer mehr Bücher und Zeitschriften begeben sich auf der Suche nach Kunden in die Niederungen des kulinarischen Analphabetismus. Ein Beispiel ist das neue Heft von „deli“. Mehr Von Jürgen Dollase 4 11

Gemüse, Kräuter und Blüten im eigenen Garten zu ziehen, findet immer mehr Anhänger. Doch was sich mit den Zutaten machen lässt, hat sich noch nicht ausreichend herumgesprochen. Mehr Von Jürgen Dollase 2 5