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In seiner Kochbuch-Kolumne setzt sich Gastronomiekritiker Jürgen Dollase mit dem Kochen in seiner ganzen Breite auseinander: Von Molekularküche bis zu den Fernsehköchen, von Haute Cuisine bis Basic Cooking.
Christian Jürgens vom „Gourmetrestaurant Überfahrt“ ist ein Meister seines Handwerks. Innovation und Stilsicherheit aber zählen nicht zu seinen Stärken, wie sein neues Kochbuch zeigt. Mehr Von Jürgen Dollase 2
Naturnahes Essen und originelle Garmethoden: In seinem Buch „Die echte Landküche“ schreibt der Norweger Andreas Viestad über die kulinarischen Möglichkeiten eines Selbstversorgers. Mehr Von Jürgen Dollase 2
Andoni Luis Aduriz gilt als einer der besten Köche der Avantgarde. Sein neues Buch zeigt, wie er sich die Errungenschaften der modernen Technik für seine Küche zunutze macht. Mehr Von Jürgen Dollase 4
Der New Yorker Drei-Sterne-Koch David Humm hat mit Will Guidara hat ein uneitles Kochbuch voll erstklassiger Rezepte geschrieben. Anfänger, die sich Zeit nehmen, können hier einiges lernen. Mehr Von Jürgen Dollase 8
Man sagt, der deutschen Spitzenküche mangele es an Ideen. Ausgerechnet in einem Buch der Jeunes Restaurateurs d’Europe kann man nun sehen, wie richtig das ist. Mehr Von Jürgen Dollase 4
Lea Linster redet von sich, schreibt also ein Kochbuch in der Ich-Perspektive. Wer traditionelle Küche mag, kann hier viel lernen. Die Rezepte werden ausführlich erklärt. Mehr Von Jürgen Dollase 7
In seinem neuen Buch zeigt der Elsässer Koch Marc Haeberlin, warum man zwischen der Spitzen- und der bürgerlich-regionalen Küche nicht trennen muss. Mehr Von Jürgen Dollase 4
Jamie Purviance hat ein neues vegetarisches Grill-Buch vorgelegt. Es zeigt vor allem, wie wenig er von der Sache versteht. Mehr Von Jürgen Dollase 3
Dieser Sammelband vereint Porträts und Rezepte der besten belgischen Köche - ein vorbildliches Buch, von dem es auch ein deutsches Pendant geben sollte. Mehr Von Jürgen Dollase 6
Wer einen Garten besitzt, den er gerne bewirtschaften möchte, sieht sich einer Flut von wohlmeinenden Ratgebern gegenüber – drei von ihnen sind zu empfehlen. Mehr Von Jürgen Dollase 9
Stefan Marquard war einmal ein Spitzenkoch. Doch in seinem neuen Buch „Blitzküche“ zeigt er nicht mehr viel von den alten Fähigkeiten – im Gegenteil. Mehr Von Jürgen Dollase 8
Der Franzose Jean-Luc Rabanel setzt auf eine Küche, die zu großen Teilen aus dem besteht, was im Garten wächst – aus Gemüse, Kräutern und Blüten. Mehr Von Jürgen Dollase 5
Eines der besten Kochbücher der Welt stammt von dem Amerikaner Nathan Myhrvold. Doch worin liegt der Nutzwert dieses großen Werks? Mehr Von Jürgen Dollase 4
Das Berliner Magazin „Le Schicken“ widmet sich dem „ethischen Kochen“ und zeigt trotzdem, was eine gute Kulinarik-Zeitschrift leisten kann. Mehr Von Jürgen Dollase 5
Es gibt viele Bücher, die Rezepte aus der bürgerlichen Küche unters Volk zu bringen versuchen. Die meisten präsentieren einfallslose Kompositionen. Höchste Vorsicht ist bei Fischgerichten geboten. Mehr Von Jürgen Dollase 0
„Günter Wallraff deckt auf“ bei RTL: Dieses Paket ist eine Bombe
Logistikfirma GLS blamiert sich: Nachtreten gegen Günter Wallraff
FAZ.NET-Frühkritik:Unbarmherzig
Mantua, eine Schadensbilanz: Ein Erdstoß noch, dann fällt der Turm
Parteien in der Eurokrise: Euer Kredit für unsere Leut’
„Kramms Hits“, eine Vorankündigung: Wie ich meine Musik befreite
FAZ.NET-Frühkritik: Maybrit Illner
Stephen Kings „Joyland“: Plastikgefühle 11:39 Uhr
Kramms Hits: Meine Charts vom 1. 6. bis zum 15.6. 10:28 Uhr
„Siegfried“ in München : Schmiedet mir, Mimen, Komödiengelüst’ 09:32 Uhr
Katja Klengel: „Als ich so alt war“ 08:36 Uhr
In seiner Kochbuch-Kolumne setzt sich Gastronomiekritiker Jürgen Dollase mit dem Kochen in seiner ganzen Breite auseinander: Von Molekularküche bis zu den Fernsehköchen, von Haute Cuisine bis Basic Cooking.
